你知道吗,三个方法有效减少茶垢

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你知道吗,三个方法有效减少茶垢

■ 殷君发

茶垢有重金属,会导致早衰?

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  《文艺生活(精选小小说)》2005年第11期  通俗文学-军营小说

茶是仅次于咖啡的大众饮品,如果你喝茶,一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”,就像古董上的包浆,“无茶三分香”是收藏价值的体现。

茶是仅次于咖啡的大众饮品,如果你喝茶,一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”,就像古董上的包浆,“无茶三分香”是收藏价值的体现。

  好茶之人,喜讲茶道。水要沸水,茶要新茶,泡茶时还有诸多讲究,先要洗茶,而后才能泡,且泡茶时间长短,茶具选用,都有一定规矩。班长好茶,却与一般好茶人不一样,班长好喝隔夜茶。茶是家乡寄来的藤茶,每晚临睡前,撮一大把,往满是茶垢的搪瓷杯里一扔,用滚烫的开水一冲,合上杯盖,就成了第二天解渴的佳品。兵们都说,班长,隔夜茶喝不得,对身体有害。班长扎紧手臂,露出一股一股的肌肉:我喝了这么多年隔夜茶,也没见身体差到哪里去。

但传言说茶垢里面有很多重金属,还有亚硝酸盐,如果不清洗掉可能会危害健康,甚至有“喝茶不洗杯,阎王把命催”的说法。茶垢到底是什么?会不会有害健康呢?

但传言说茶垢里面有很多重金属,还有亚硝酸盐,如果不清洗掉可能会危害健康,甚至有“喝茶不洗杯,阎王把命催”的说法。茶垢到底是什么?会不会有害健康呢?

  班长是老资历的班长了。当了三年兵,干了三年班长。班长对兵要求极严,对自己的要求更严。每年班长都代表连队参加团部的军事比武,每年,班长都能捧回一块金光熠熠的奖牌,乐得连长呵呵直笑。班长就跟着乐呵,憨憨的样子,惹得连长直捧腹:你小子,有你的!别笑破我的肚皮了。

茶垢是茶多酚氧化产生的

茶垢是茶多酚氧化产生的

  连长刚从军校毕业不久,血气方刚的汉子,豪情万丈。连长很喜欢班长,暗下决心,一定要将班长送进军校。连长就经常来班长这里指导,一个月明星稀之夜,紧急集合完毕,连长拽住班长,说:你小子,好好复习,团里给了一个军校指标。班长一愣:我去?连长拍着班长的肩膀,说:我命令你考上!这个指标是我一口气咽下一瓶老白干争来的!班长身上的血液就沸腾了:连长,我保证完成任务!

曾经有观点认为茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀吸附了茶黄素、茶红素等色素,另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质,但这都不对。

曾经有观点认为茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀吸附了茶黄素、茶红素等色素,另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质,但这都不对。

  接受任务后,班长一头扎进了书海。班长喝隔夜茶的习惯不但没改,比以前还多了一个杯子,班长晚上看书时喝的。喝着隔夜茶班长心里就香香地,回味无穷,看书时也不觉得累了。

实际上,茶垢的主要成分是茶多酚,少量金属离子参与了茶垢的形成。

实际上,茶垢的主要成分是茶多酚,少量金属离子参与了茶垢的形成。

  那晚,临睡前,班长正往搪瓷杯里装茶叶,还没来得及加水,连长就来了。班长毕恭毕敬地给连长敬了一个军礼。连长阴沉着脸,端详班长摆在桌子上的两个满是茶垢的搪瓷杯:听说,你爱喝隔夜茶?班长“嘿嘿”地挠着后脑勺:是的。连长的脸就阴得更厉害了:你知不知道,隔夜茶对身体有害?班长低声说:知道。连长说:我命令你,戒茶!班长回道:连长,没有茶我提不起精神。连长愠怒:我不喜欢不爱惜自己身体的人!更不允许我的士兵不爱惜身体!你必须戒茶!临走时,连长将班长那些藤茶都扔进了垃圾箱。

由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢,而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。

由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢,而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。

  班长没了茶,就像丢了魂似的。但是,班长毕竟是铮铮男儿,强忍着思茶之苦,硬是咬着牙承受了无茶的日子。

当然,不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。

当然,不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。

  临考的日子越来越近,班长的复习也越来越紧张。班长经常通宵通宵地看书,第二天还要照常带兵训练。连长问:茶戒了吗?班长说:服从命令是军人的天职。连长就乐了:你小子,真有你的!班长就憨憨地笑,连长说:一定考上军校!班长用一个标准的军礼回答。正在说话之际,一个新兵练习扔手榴弹,不知是没掌握动作要领还是紧张,手榴弹掉在自己前面。大家都吓呆了,卧倒——班长一声命令,一个箭步冲了上去,捡起手榴弹还没来得及扔,忽然一声巨响,班长倒在了血泊中……

研究显示,随着时间的延长,茶垢中聚合物的分子量逐渐增加,这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长,越不容易去掉是有道理的。

研究显示,随着时间的延长,茶垢中聚合物的分子量逐渐增加,这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长,越不容易去掉是有道理的。

  所有的人都吓呆了。班长!班长!班长!!

重金属并非茶垢的主要金属元素

重金属并非茶垢的主要金属元素

  然而,所有嘶声的呼唤,都没能唤回往日活蹦乱跳的班长。连长抱着血肉模糊的班长:我给你泡杯茶,好吗?班长用尽全力挤出几个字:我要喝隔夜茶。连长的泪滚滚而下:好!

隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”,让人误以为其中有某种重金属。

隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”,让人误以为其中有某种重金属。

  很多年了,连长现在已是少将。可他依然在每年清明节,都会给班长送一搪瓷杯隔夜茶。

不过,从茶汤中沉积下来的茶垢转身就释放重金属到茶汤里面,这本身就不符合逻辑。其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异,也是以茶多酚聚合物为主,不过它确实含有少量金属离子。

不过,从茶汤中沉积下来的茶垢转身就释放重金属到茶汤里面,这本身就不符合逻辑。其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异,也是以茶多酚聚合物为主,不过它确实含有少量金属离子。

元素分析显示,茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素,来自多酚聚合物,也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在,其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素,主要来自泡茶的水。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素,因此喝茶之人不必担心。

元素分析显示,茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素,来自多酚聚合物,也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在,其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素,主要来自泡茶的水。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素,因此喝茶之人不必担心。

三个方法有效减少茶垢

三个方法有效减少茶垢

那么,如果想减少茶垢的话该怎么办呢?

那么,如果想减少茶垢的话该怎么办呢?

首先,喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法,如果总是泡隔夜茶,我也帮不了你。当然,隔夜茶也可以喝,并不会有亚硝酸盐的问题。

首先,喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法,如果总是泡隔夜茶,我也帮不了你。当然,隔夜茶也可以喝,并不会有亚硝酸盐的问题。

网上www.9822,其次,在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快,形成茶垢的量增加,因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。国外有研究者发现,一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多,一次泡五袋竟然不形成茶垢,这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的PH值下降。还有一项专利成果,就是在茶包中添加少量的柠檬酸,调节口味的同时,减少茶垢。

其次,在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快,形成茶垢的量增加,因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。国外有研究者发现,一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多,一次泡五袋竟然不形成茶垢,这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的PH值下降。还有一项专利成果,就是在茶包中添加少量的柠檬酸,调节口味的同时,减少茶垢。

另外,钙离子是形成茶垢的关键因素,它促进了茶多酚的氧化反应,同时在聚合过程中起到了交联作用。水越“硬”茶垢越多,地下水的硬度大于地表水,而用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟,其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱,减少茶垢形成。

另外,钙离子是形成茶垢的关键因素,它促进了茶多酚的氧化反应,同时在聚合过程中起到了交联作用。水越“硬”茶垢越多,地下水的硬度大于地表水,而用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟,其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱,减少茶垢形成。

最后,茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积,因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些,茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。

最后,茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积,因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些,茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。

文/钟凯

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